なぜ「赤字覚悟」で夜中に店を開けるのか？ 週3日しか営業しない謎のラーメン店の正体

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「24時間営業」「通し営業」など、ラーメン店の営業スタイルは様々だが、客入りのピークといえば、誰もがランチタイムを思い浮かべるだろう。しかし、福岡市南区に店を構える「博多いってつ」の営業時間は20時から翌2時。さらに、営業日は木・金・土の週3日だけという、蜃気楼のようなラーメン店だ。それでも、営業時間中は客がひっきりなしに訪れている。