ツルッとした口あたりにモチっとした食感…愛知県産小麦「きぬあかり」を使った生ひやむぎ専門店 季節の小鉢や天ぷらも

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「生ひやむぎ専門店 穂の間」は、名古屋駅からすぐの場所にオープンした「ひやむぎ」の専門店です。そうめん以上、うどん以下の太さが特徴のひやむぎ。乾麺が多い中、こちらでは愛知県産小麦「きぬあかり」を使った生麺を使用しています。ツルッとした口あたりに、モチっとした食感。食べごたえがありながら、のどごしの良さも楽しめます。麺に合わせるつゆは、香り高いあご出汁に、まろやかなコクと深い味わいの熟成醤油を合わせています。食べ方は、つゆにつけて味わう「ざる」と、つゆを凍らせた氷をのせた「ぶっかけ」の2種類。メ…