ディズニー、コストコの例から考える“待ち時間”を武器に変える仕組みとは？　「欠品も廃棄も減らす」を実現できるか

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小売業にとって、欠品を防ぎながら廃棄を減らすことは容易ではない。需要を先回りする仕組みを現場に定着させるには、廃棄削減にとどまらない価値と、現場の負担を抑える工夫が必要だ。事例を基に、そのヒントを探る。