力みのない台湾の「かけそば」　陽春麺、シンプルな味わいに市民が列

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豪華な美食もいいけれど、繰り返し食べたくなるのは気取らない一品であったりする。台北市にある「阿田麺」の陽春麺は日常に溶け込むそんな一杯だ。 まろやかな塩味の半透明のスープに、小麦粉の白さと歯ごたえが…