失敗しない！ふっくら炊き込みご飯のコツは「早炊きモード」と「吸水」。お米ライターが実践する作り方とお勧め食材

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食欲をそそる炊き込みご飯ですが、いざ炊いてみたらべちゃっとなってしまったことはありませんか？お米に魅了されて新聞記者から米農家に転身し、現在は「お米ライター」として活躍する柏木智帆さんが、炊き込みご飯をふっくら炊き上げるコツを紹介します。柏木さんは、あえて「早炊きモード」を使うそうですが、その手順は？お勧め食材も。文・写真＝柏木智帆新米が出回る秋。白飯を楽しむのはもちろんですが、旬の食材に出会ったら、炊き込みご飯を楽しんでみてはいかがでしょうか。定番の「栗ご飯」や「舞茸ご飯」、そしてちょっと値…