ゆで時間は「ほんの1分」！食用菊“かきのもと”をシャキシャキ＆色鮮やかに仕上げる2つのコツ「新潟の秋を代表する郷土の味」

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気になる価格や旬の情報をお届けする〈にいがた新鮮組〉。11月2日は鮮やかな色合いとシャキシャキ食感が魅力の『かきのもと』です。11月に入り、秋も深まる中、市場の中で関係者がおすすめだというのが、今が旬の食用菊『かきのもと』です。【新潟中央青果 渡辺清仁さん】「かきのもとは全国で食べられている野菜ではない。新潟の秋を代表する郷土の味」去年は猛暑の影響で出荷量が平年の半分ほどに減少しましたが、今年は天候に恵まれたことから平年並みの出荷量を見込んでいます。菊を食べる文化は新潟や東北地方などに限られて…