果物や野菜で最も食物繊維が豊富なのは可食部ではなく「通常は捨てられてしまう部分」だとの研究結果

STORY

記事概要

食物繊維は人間の消化酵素で分解されない食品成分であり、さまざまな健康効果をもたらします。野菜や果物には食物繊維が多く含まれていますが、新たな研究では、野菜や果物の食物繊維は可食部よりも「一般的には捨てられてしまう部分」に豊富なことが明らかになりました。