「魅せるサービス、質高める」　最年少表彰の仏料理マネジャー―現代の名工

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最年少で「現代の名工」に表彰されるパレスホテル東京のフランス料理店マネジャー山本晃平さん（４１）＝東京都。レストランサービスは料理などと違い形には残らないが、「魅せるサービスの質を高めていきたい」と、選出に確かな手応えを感じている。