丸亀製麺の値下げ 「逆張り」真髄

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丸亀製麺の値下げが話題を呼んでいる。その背景には、同社が貫いてきた「逆張り」の経営がある。飲食店で効率化が求められる中でも、店内で粉からうどんをつくり、ゆでたてを提供する。その手間と調理のライブ感を、