「看板を外したら、自分には何もない…」33歳・IT営業マンが“100万円で時間を買い”すし職人へ転身、年収550万→1500万に化けた“意外な経緯”

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「会社の看板を外したら、自分には何も残らないんじゃないか」――。33歳、年収約550万円のITベンチャー営業マンが選んだのは、飲食未経験からの「すし職人」への転身だった。「10年の下積み修行なんて遅…