「1キロ3500円→7000円」4カ月で“倍”に　昆布高騰で“だしの聖地”関西では深刻な影響　老舗うどん店「本音は1000円で提供したいが…我慢一筋」で味を守る　京都の昆布店はラーメンで魅力発信

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関西の「だし文化」に欠かせないのが、かつおと昆布です。その昆布は、地球温暖化などの影響で漁獲量が激減し、「だしの聖地」関西では、深刻な影響を受けています。大阪の老舗うどん店では、ことし7月の仕入れ値が1キロ約3500円でしたが、今月は約7000円と4カ月で倍近く値上がりしているといいます。関西テレビ・秦 令欧奈アナウンサーが昆布高騰に立ち向かう名店を調査しました。■うどんの老舗店では 名物「ささめうどん」 そのお味は？最初に向かったのは、大阪を代表するうどんの老舗「吾妻」。1864年に創業した…