アレルギー食材、２割が非公開

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大手外食チェーン１００ブランドのうち２２ブランドは、アレルギーの原因となる原材料の使用状況をホームページで公開していないとの調査結果を、大阪大などのチームが６日までに日本アレルギー学会の学術誌に発表した。外食の表示に明確なルールはないが、