イノシシやシカの肉、発酵させてしょうゆに　ジビエの可能性広がる

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有害鳥獣として駆除されたイノシシやシカの肉を発酵させて、独特の調味料に――。大豆の代わりにジビエの肉を主原料にしたしょうゆができた。いわば魚醬（ぎょしょう）ならぬ「肉醬」。さて、そのお味は。 福岡市…