サバのテリーヌや紅木豚など岩手の恵みをフレンチで味わう　「生産者の顔が見える料理を」Iターンで盛岡市に店を開いたシェフ

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岩手県盛岡市菜園に2025年1月にオープンした「オリカペ」は、フレンチをベースに、オードブルと選べるメインメニューのセットで、県産食材のおいしさを楽しめる店です。オードブルは、季節の野菜を使ったスープや県産野菜のサラダ、そして宮古市産のサバを使ったテリーヌが並ぶ、大地と海の恵みが融合した一皿です。サバを使用したテリーヌは、しっとりとした食感とほどよい酸味が特徴です。オーナー・今井知力さん「サバの新鮮さを保つために軽く酢でしめている。口どけを良くするため、豚足を煮た後のゼラチンを使用しテリーヌに…