備長炭が引き出す極上のうまみ　八幡町で愛される焼鳥店のこだわり　岩手県盛岡市

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岩手県盛岡市八幡町の風情を感じながら、自慢の焼鳥と酒を楽しめる店がある。「八萬屋いろは」だ。地元で生まれ育った店主・佐々木雄介さんは、「八幡でずっとやっていきたい。そういう店を目指していきたい」と話す。約10年前にオープンした「八萬屋いろは」は、焼鳥を中心に手作りの料理と酒を提供し、地域の人たちに親しまれている。おすすめの一杯は「バイスサワー」だ。佐々木さんは「グラスに焼酎を入れて、炭酸の梅シソ味のバイスを混ぜて飲む。焼酎がなくなったらおかわりしてまた入れて飲む。ホッピーみたいな感じ」と紹介す…