愛媛の頂点へ　松山で今年も「ふぐ調理名人戦」料理人１５人“刺身とちり鍋”腕前競う【愛媛】

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これから需要が高まるのが冬の味覚のフグ。愛媛県松山市では今年も「ふぐ調理名人戦大会」が２１日に開かれ、料理人たちが技を競いました。水元瞭記者：「これから旬を迎える冬の味覚・ふぐ。フグ名人ナンバーワンを目指して県内から料理人たちが集いました」今年で７１回目を迎えた「ふぐ調理名人戦大会」。今回は愛媛県内から１５人の料理人が出場。制限時間４０分以内にトラフグ１匹と野菜などの決められた食材を使い、刺身とちり鍋用の材料を仕上げます。審査員が毒のある内臓の適切な処理や包丁さばき、盛り付けの美しさなどをチェ…