54歳で開店…世界の街をイメージした『カヌレ』が並ぶ店が岐阜に “自分らしさ”を大切に続ける店主の新たな挑戦

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岐阜県多治見市に、世界の街をイメージした色とりどりのカヌレが並ぶお店があります。手掛けるのは、54歳で店をオープンした女性パティシエ。海外で気付いた「自分らしさ」を大切に、60歳の今も新たな挑戦を続けています。岐阜県多治見市。豊かな緑の中にたたずむ「ラボラトワール アコ」には、彩り豊かなフランスの伝統菓子・カヌレが並びます。客：「カヌレが好きでいろいろな店で食べますが、この店の食感と味が好きです」別の客：「初めて食べる人は未知の世界だと思います」評判のカヌレを手掛けるのは、瑞浪市出身の河合亜古…